10 recetas con verduras fáciles de hacer

Comer más verduras no tiene por qué ser complicado ni aburrido.

A veces pensamos que cocinar saludable significa pasar horas en la cocina, pero con un poco de creatividad puedes preparar platos deliciosos, rápidos y llenos de color.

Hoy te comparto 10 recetas con verduras fáciles de hacer, perfectas para toda la familia y para cualquier día de la semana.

Las verduras aportan fibra, vitaminas y minerales esenciales. Además, te ayudan a sentirte más ligera, mejorar la digestión y mantener una buena energía durante el día.

Lo mejor es que estas recetas son tan simples que podrás incluirlas fácilmente en tu rutina diaria.

1. Salteado de verduras al estilo oriental

Corta en tiras zanahoria, calabacín, pimiento y brócoli. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite de oliva, ajo y salsa de soya baja en sodio.

Si quieres hacerlo más completo, añade pollo o tofu. En menos de 15 minutos tendrás un plato lleno de sabor.

2. Ensalada templada de espinacas y champiñones

Saltea los champiñones con un poco de ajo, añade las espinacas frescas y deja que se ablanden ligeramente.

Sirve con un toque de vinagre balsámico y semillas de girasol. Es ideal como acompañamiento o cena ligera.

3. Frittata de verduras

Bate tres huevos, agrega espinacas, cebolla, calabacín y jitomate picado. Cocina en sartén a fuego bajo hasta que cuaje.

Es una excelente opción para aprovechar las sobras de verduras y tener un desayuno o almuerzo completo.

4. Sopa cremosa de coliflor

Hierve trozos de coliflor con cebolla y ajo. Licúa con un poco de leche vegetal hasta lograr una textura suave.

Sazona con sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Una sopa ligera, reconfortante y muy nutritiva.

5. Tacos de lechuga con verduras salteadas

Usa hojas grandes de lechuga como base y rellénalas con una mezcla de zanahoria, calabacín, cebolla y pimiento salteados.

Puedes añadir un poco de aguacate o una salsa ligera. Son frescos, crujientes y perfectos para una cena rápida.

6. Pasta con verduras al vapor

Cocina tu pasta favorita y mézclala con verduras al vapor como brócoli, zanahoria y ejotes. Agrega un chorrito de aceite de oliva y ralladura de limón. Tendrás un plato ligero y sabroso que encanta a grandes y pequeños.

7. Burritos de verduras

Rellena tortillas de harina integral con frijoles negros, pimientos, espinacas y maíz. Enróllalos y caliéntalos en sartén. Puedes acompañarlos con salsa de yogur y limón. Es una receta rápida, económica y muy colorida.

8. Calabacitas rellenas

Parte calabacitas a lo largo, retira el centro y mezcla esa pulpa con jitomate, cebolla y queso fresco. Rellena las mitades y hornéalas unos 15 minutos. Quedan suaves, ligeras y con mucho sabor.

9. Ensalada de garbanzos con verduras asadas

Asa pimientos, berenjena y calabacita. Mézclalos con garbanzos cocidos, aceite de oliva y jugo de limón. Es una receta fresca y muy completa, ideal para llevar al trabajo o disfrutar al aire libre.

10. Rollitos de berenjena

Corta la berenjena en tiras finas, ásalas y rellénalas con una mezcla de espinacas, jitomate y queso ricotta. Enróllalas y hornéalas unos minutos. Una receta elegante, deliciosa y muy fácil de preparar.

Consejos para aprovechar mejor tus verduras

• Lava, corta y guarda las verduras listas para usar en recipientes herméticos.
• Aprovecha las sobras para sopas, frittatas o revueltos.
• Usa especias y hierbas frescas para realzar el sabor sin necesidad de añadir grasas.
• Combina colores en cada plato: mientras más variedad, más nutrientes.

Comer saludable es más fácil de lo que parece

Incorporar más verduras en tu día a día no requiere esfuerzo ni ingredientes complicados. Con estas 10 recetas con verduras fáciles de hacer, podrás disfrutar comidas deliciosas, llenas de color y energía positiva.

Empieza con una o dos de ellas esta semana y verás cómo tu cuerpo lo agradece. Comer bien también puede ser simple, rápido y delicioso.